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Restaurant „Balthazar“ aus Lübeck-Travemünde ausgezeichnet

Gault und Millau 2017 Cover
Gault und Millau 2017 Cover

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Oliver Pfahler vom Restaurant „Balthazar“ aus Lübeck-Travemünde wird im neuen Restaurantführer Gault&Millau als Newcomer in der Kategorie „Kochkünstler“ ausgezeichnet. Zwei weitere Restaurant aus Lübeck sind in dem Guide gelistet.

Der Koch aus dem Travemünder Restaurant erhält 15 von 20 möglichen Punkten für ambitionierte Küche und inspirierte Gerichte. Laut der Gourmet-Bibel wird mit dieser Punktezahl in dem bewerteten Restaurant „Kochen zur Kunst“. Die Bewertung und Aufnahme in die Gourmet-Bibel ist eine super Auszeichnung für Koch und Restaurant.

Das Restaurant „Balthazar“ befindet sich in der Villa Mare direkt in der ersten Reihe in Travemünde mit Blick auf die Ostsee. Das Balthazar ist ein Fine Dining Restaurant mit mediterraner Küche und französischen Einflüssen. Oliver Pfahler interpretiert klassische Gerichte neu in seinem Restaurant.

Zum wiederholten Mal holt das Restaurant „Buddenbrooks“ aus Travemünde mit Dirk Steiger 16 Punkte von den Testern erhalten. Auch das „Wullenwever“ aus Lübeck hat in dem Guide, wie das „Balthazar“, 15 Punkte bekommen.

Insgesamt haben die Tester von Gault&Millau 35 Restaurants in Schleswig-Holstein beschrieben und bewertet. 30 Küchenchefs wurden mit mindestens einer Kochmütze ausgezeichnet. Der 752 Seiten starke Guide ist im Münchener Christian Verlag erschienen und für 34,99 Euro im Buchhandel erhältlich. Insgesamt wurden 900 Adressen in der 2017ner Ausgabe getestet und beschrieben.

Im Gault&Millau wird mit dem französischen Schulnotensystem von 0 bis 20 Punkten bewertet. Im Guide wird die Küchenleistung bewertet und für jede getestete Adresse der Service und das Ambiente beschrieben. Bei den Testern handelt es sich um gelernte Feinschmecker. Sie testen die Restaurants „undercover“ d.h. geben sich nicht als Tester zu erkennen. Die Köche und Servicekräfte behandeln die Tester damit wie gewöhnliche Gäste auch.

Herzlichen Glückwunsch an die ausgezeichneten Restaurants aus Lübeck.

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