Nur noch bis zum Ende Februar 2020 ist das seit April 2014 unter Küchenchef Dirk Seiger mit einem Michelinstern ausgezeichnete Restaurant geöffnet. Dann zieht es Seiger weiter in das A-ROSA Sylt, in dem im März unter seiner Leitung ein neues À-la-carte-Restaurant eröffnet werden soll. Das Restaurant Buddenbrooks in dem Travemünder Haus wird nach dem Wechsel des Küchenchefs nicht fortgeführt. Mit der Weinwirtschaft und dem Wintergartenrestaurant gibt es aber weiterhin, dem A-ROSA Standard entsprechend, ein Buffet- und À-la-carte-Restaurant im A-ROSA Travemünde.

Unter der Marke A-ROSA betreibt die DSR Hotel Holding GmbH mit Sitz in Hamburg vier Hotels in Europa mit insgesamt 1.261 Betten. Das Haus in Lübeck-Travemünde wurde im August 2005 eröffnet und verfügt über 191 Zimmer und Suiten und einem 4.500 qm großen SPA-Bereich. Statt bisher drei Restaurants wird es in Zukunft nur noch zwei Stück geben.