So funktioniert Gastronomie perfekt

Was wäre eine gute Küche ohne das beste und gut funktionierende Know-How? Besonders in großen Gastronomiebetrieben ist es wichtig, dass eine perfekte Ausstattung vom Scheitel bis zur Sohle eines Restaurants den Mitarbeitern zur Verfügung steht.

Das Gelingen und Zubereiten der Speisen kann nur dann reibungslos funktionieren, wenn eben die Küche als Arbeitsplatz Nummer 1 einer jeden Gastronomie, in einem Topzustand ist. Aber auch die Grundausstattung der Speiseräume, der Theken und Co. gehören mit zum perfekten Ambiente, um es den Gästen innerhalb des Betriebes so angenehm wie möglich zu gestalten. Denn, wer gut speist, sich wohlfühlt und sichtlich glücklich nach Hause fährt, kommt garantiert immer wieder zurück in dieses eine Lokal. Und genau das ist das Geheimnis einer guten Küche und einer guten Gastronomie.

Die Küche ist das Zentrum

Das Zentrum eines jeden Gastronomiebetriebes ist nun mal die Küche. Und genau hier sollte man als Wirt bei der Ausstattung genauer hinschauen und auch einmal tiefer in die Tasche greifen, wenn es um die Anschaffungen diverser Küchengeräte dreht. Denn desto höher die Qualität der Küchengeräte und auch Utensilien ist, umso wertvoller ist die Arbeit mit diesen Gerätschaften und ist schließlich auch die Endergebnisse. Der Herd zum Beispiel ist und bleibt das Herzstück jeder Küche. Doch welcher Herd soll es denn sein? Mit welcher Energie sollte er befeuert werden? Gas oder doch eher Strom? Profiköche nutzen häufig den Gasherd, da nicht nur die Zubereitungen auf Gasflammen schneller vonstattengehen, auch die Speisen sollen schmackhafter sein. Für solche kostspieligen Anschaffungen sollte man sich bei Profiausstattern für Gastronomiebedarf, wie beispielsweise Gastprodo ausgiebig erkundigen und beraten lassen. Mit über 10.000 Produkten für den professionellen Gastrobereich im Sortiment ist die Auswahl riesig. Vom Gasherd, über Kochlöffel, Konvektor, Vakuumierer oder Fasskühler und modernen Tisch.

Der Speiseraum

Je nachdem nach welchen Kriterien die Küche sein soll, sollte der Speiseraum für die Gäste ebenfalls eingerichtet und angepasst werden. Will man mit hochmoderner und minimalistischer Küche die Gäste anlocken, sollten Tische und Sitzplätze mit dem jeweiligen Design glänzen und sich in die Ausstattung der Räume eingliedern können. Kühle Farben, gerade Linien und ein schlichtes Design, unterstreichen das Szenario und auch die klare Linie des Hauses. Zu viel Schnickschnack, Dekokram an Wänden, auf Tischen und Co. zerstören schnell den Gesamteindruck der schlichten Eleganz und schon wirkt jeder Raum nicht mehr als solcher. Wer Hausmannskost anbieten möchte und auf der Speisekarte mit deftigen Speisen lockt, kann aus den Vollen bei der Gestaltung schöpfen und auf Gemütlichkeit setzen. Da sind große Holztische und bequeme Holzstühle nicht verkehrt. Am besten noch die Stühle mit bunten Kissen verzieren, ein paar Blumen auf den Tisch und schon lädt jeder Tisch zum Verweilen ein.

Messer, Gabel, Schere, Licht

Alle Utensilien, die für die Verarbeitung und Zubereitung der Lebensmittel ist, sollten klar voneinander getrennt werden. Fleischmesser gehören nicht in die gleiche Schublade, wie Messer für das Gemüse putzen und umgekehrt. Ebenso sollten Messer für das Filetieren von Geflügel nicht zeitgleich auch für das Zerkleinern von Steaks und Co. genutzt werden. Bei Fisch gilt besondere Vorsicht. Auch in den Schubladen sollte bei der Aufbewahrung mit äußerster Sauberkeit vorgegangen werden. Arbeitsflächen rein halten und das Besteck für die Gäste auf Hochglanz polieren. Alle Utensilien sollten jederzeit griffbereit sein. Die Beleuchtung in der Küche sowie auch in den Speiseräumen sollte dem Leitfaden und der Richtung des Hauses angepasst sein.