Über 30 Jahre lang hatte die Familie Schwartz die Bäckerei in der Lübecker Innenstadt betrieben. Auch hat das Freibackhaus in der Vergangenheit bereits die Erzeuger-Verbraucher-Genossenschaft LANDWEGE mit Brot und anderen Backwaren beliefert. Jetzt wird es komplett von Landwege übernommen.
Landwege wird die Bäckerei unverändert weiterführen, alle Mitarbeiter werden übernommen. Neu ins Team kommt Bäckermeister Ulli Römer. Dieser war zuletzt Produktionsleiter in einer renommierten Bioland Bäckerei in Hamburg und ist seit über 20 Jahren Biobäcker. Der Name Freibackhaus bleibt ebenfalls bestehen.